1

大豆はさっと水で洗い、浸水用の水にひと晩つける。（12時間〜）

2

大豆をザルにあげる。大豆、水をStealth iQに入れ、Smoothモードで撹拌する。

3

鍋に入れて全体をよく混ぜて強火にかけ沸騰させる。木べらで鍋底をこそげ落とすように混ぜながら、弱火15分煮る。

4

ザルにさらしをのせ、ボールの上に置き、3をすくい入れる。温かいうちにしぼっておからと豆乳に分ける。

5

豆乳（500cc）を鍋に入れ温める。75〜80度になるまでゆっくり温めていく。にがりを入れ、ひと混ぜし、フタをして15分ほどおく。固まってきたらぬらしてかたく絞ったさらしを敷いたざるに入れ、水気をきる。